Alcune informazioni sugli ingredienti e i metodi di lavorazione

Il Pesce utilizzato, tra cui Filetto di Tonno, Branzini, Orate e Salmone, è rigorosamente fresco ed è acquistato solo da fornitori qualificati e certificati dall'Azienda Sanitaria Locale. Sosushi, inoltre, è costantemente aggiornato sulle variazioni legislative riguardanti la sicurezza nella fornitura ai clienti del pesce crudo e sul trattamento dello stesso dal momento in cui è pescato fino al piatto in cui è servito. Il Riso, proveniente dal Giappone, arriva in pacchi sigillati da 25 kg e viene cotto quotidianamente dallo Chef in quantità variabili in base alle necessità. Anche il resto dei prodotti secondari - come l' Alga Nori, il Wasabi, la Soia e la Carta di Soia, la Carta di Riso, lo Zenzero, il Miso e il Thè Verde - arrivano direttamente dal Giappone tramite un importatore specializzato tedesco che rifornisce i più rinomati Ristoranti Giapponesi d'Europa (ad esempio, il Nobu di Milano e Londra).
Trattandosi di un prodotto artigianale, la consistenza e il sapore possono essere certamente influenzati dalle condizioni climatiche (Umidità e Temperatura) che agiscono sugli ingredienti, in particolare sul riso. In ogni caso, l'attenzione e la perizia che gli Chef di Sosushi applicano nella preparazione di ogni piatto fanno si che i prodotti finiti siano ogni volta pienamente all'altezza delle aspettative dei clienti.